只、只、感謝です。

さっきちらっと空を見て、きれいな朝焼けだなあと思っていたら、すっかり青空が広がっています。
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オイラはマゴマゴする事と、のそのそパンを作る事以外、出来る事がないんだなあとつくづく感じたここ数日間でした。感謝、感謝、感謝、きりがありません。
 本当に、今日11時、open、してしまいます。ぜんざい用の餅も昨晩つき上がってました。今日は、久しぶりに「オニオン、バジル、ガーリック」の生地を焼きました。切り分けて盛り合わせて食べていただけたらとおもっています。お店の仕事初体験、リハーサルなしのスタッフ(弟妹、母、親類等)が、お迎え致します。「あたふた」と「のんびり」を楽しんでいただけたら.........。
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# by soramimipan | 2010-11-03 08:43

差し迫って参りました。

 11月3日にスローオープンしましょうと、決めてしまったまでは良かったですが...。なんだかんだとしているうちに(秋は色々忙しいことすっかり忘れてました。)、もう11月でございます。などと、のんきにビックリしているニラヲを見るに見かねて(内心、本人も相当焦っているのですが、焦るほどに現実は硬直して行きます。)周りの、見えたり見えなかったりする様々な方々が支えて下さいます。
 先日は、予約のパンを受け取りに見えたH山夫妻まで、テーブルの組み立てを手伝って下さいました。
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 チャーチチェアは日景さんの見立てで、テーブル上のショップカードは柳川さん謹製です。
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 少しずつ準備が進んでいるとはいえ、まだまだ間に合っていないものの方が膨大に多いです。カフェメニューも白紙状態ですが、なぜか母親(アラセブンティ)が「新米の餅米でぜんざいを食べてもらいたいワァ。」と張り切っています。
 しっちゃかめっちゃかで、ほとんどお店としての体裁が整わないまま店頭営業を始めてしまう事になるとは思いますが(待ってたら冬を越すでしょう)、元々オイラという生き物がそういう芸風なので、おこりだす人にはおこられよう、面白がっていただける人にはつき合っていただけたらと思う次第です。とりあえず、パンと飲み物とのんびりだけはあるぞという感じで。プレーンの生地の他に2種類くらいは混ぜ物の生地をつくれたらと思っています。
 今、雨がだんだん強くなって来て、空気と音が気持ちよいなあと和んでいたら、雷までやって来ました。自然の中にあるいろんなものを貰ってきてパン種をこさえていることもあるのか、雨や風にくるまれている雰囲気をほんとに心地よく感じてしまいます。  静かな夜だなあ。
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# by soramimipan | 2010-11-01 01:31 | プロローグ

大阪から!

先程、日景さんと奥様が、大阪まで往復してとっても可愛らしいテラス用のテーブルとイスを届けて下さいました!しかもその場で組み立てまでしてもらって.....(namida)。あ.り.が.と.う.ご.ざ.い.ま.す。
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ソラミミFARM、なんだかお店みたいになって来ています。すごいことです。
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# by soramimipan | 2010-10-26 01:36 | プロローグ

うるち米収穫終了、あとは餅米。

パン屋の現況報告ページのはずですが、おもいっきり農村モードの今日この頃、も少し続きそうです。
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 明日は雨が降りそうだとのことで、3人で20時頃までがんばって、うるち米の収穫を終了させてきました。残るは餅米の3反分、雨もようが落ち着いてからです。
 鈴木家の田んぼは小牧市上末郷西というところにあって、水と土にめぐまれ、あの辺りの米はうまいと、ごく限られた狭い地域の中ではありますが、ちょいと知られた稲作場です。有機でも、無農薬でも、無化学肥料栽培でもないですが、稲の様子だけはちゃんとよく見て(父ちゃん、ほんとに田んぼのご機嫌見て回るの好きで、こまめに足を運びます。)使わんでもいい薬は使わんし、レンゲを緑肥にしたり、加えなくてもいい化学肥料は入れないのを基本にしてます。特に、慣行栽培で使われているという出穂したあとのカメムシ防除用の薬は例年使用していません(日本ミツバチを激減させたといわれている薬もこの中にあります。)ので、少しは斑点米が混じります。今年の薬歴は、田植えのときに防除と除草用を1回ずつ、8月上旬、中干し期に防除用を1回、当然ですが登録薬です。収穫前約2ヶ月間の薬歴はありません。田んぼ中での主な作業は水管理、畦管理、手除草です。これは、オイラからすると根気が要って、体力的にも難儀で大変地味な仕事ですが、父ちゃんは「好きなの?」って感じにこなして行きます。今年は、弟と手除草に3回入ったそうです。稲と虫と鳥、自然の具合を感じとる大事な時間なんだと思います。
 田んぼの中は、どじょうやザリガニやタニシ(母は「つぼどん」と呼ぶ)でにぎやか、いまの季節は、ばった、カマキリ、くも、かえる三昧。オイラも田んぼにいると元気になります。稲穂にはたまに麹のついたのもあって(緑色の豆粒大でポワポワになってる)、ほんとお米はいろんなものに好かれてるんだなあって思います。
  ↓たにしのコロニー?(彼ら、この状態で生きてます。)こんなのがあちこちにあって
   カワイイ、踏みまくるけど。(ごめん)
   母が子供の頃は、味噌和えにして食べたそうです。珍味?オイラは未食。いつか.....
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 それで今日は告知です。「あいちのかおり」新米玄米30kg 8000円でお分けできる分が今年は結構あるそうです。(乾燥、籾すり、パッケージと一番丁寧なモードで玄米にしていますが、光選別機等を通している訳ではないので、少し、未熟米、籾米が入ってしまいます。ご承知くださいませ。)
 米袋は昨年度米のリサイクル物(業者検品済み)なので、いろんな産地の表示ですが、
 中身は小牧市鈴木家産22年度新米「あいちのかおり」です。
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 ソラミミに連絡いただいても良いですが、今はオイラが田んぼ行っちゃってることが多いので(火曜日と金曜日はパン焼きなので居ます。)、直接、鈴木家(0568-79-2867)へ「ソラミミPANのブログを見たのですが...」と、連絡して頂いた方がつながりやすいと思います。(だいたい母か弟が出ます。たまに父が)受け渡し場所はソラミミの店頭で、火、水、金、土、11月3日以降は木、金、土、日、月、かな。応相談できますので、とりあえず気になった方はお電話くださいませ。新米、水加減は一割弱(八、九分くらいかな)ひかえて炊いて下さいね。
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# by soramimipan | 2010-10-24 01:30 | 田んぼ、畑

秋のパン生地

まだまだ「稲刈りモード」続行中です。そんな中、昨日はパン焼きの日でしたが、午前中は気持ちと体がパンの方へ落ち着かずのそのそと支度してました。そこへ近所のお友達がもうすぐ3歳になる男の子と散歩の途中に庭先まで遊びに来てくれて、しばらく男の子(彼とは誕生月日が一緒なんです。)と砂利石をあじゃこじゃいじってあそびました。オイラの様に埃の積もりまくった感受性でも、一緒にほんのひととき過ごしているだけなのに、すっかり、心地よい行水をしたあとの様に気持ちがさっぱりして、そのあとすうっとパン作業に入って行けました。そうのすけくん、あーがとね。
 パン生地はようやく「秋」の雰囲気をまとって来ています。この夏は、サボテンの花や松葉、身近な野草のミックス等からパン種を育ててましたが、種菌を採集する植物の種類とは別に「季節」のもっているエネルギーが、パン生地を醸してくれる種菌チームに強い影響を表しているような気が凄くしましたです。台風が通り過ぎた直後のまだ雨露にぬれている草花から育てたパン種などはとんでもなくエネルギッシュで、他の子達も巻き込んで、いろんな意味で生地を醸しまくってくれたので、ついて行くのが大変でした。「ギリギリ、一応パンの範囲に収まるかな?」くらいの仕上がりにするのが精一杯の期間がながかったです。(とことん生地をコントロールしようという意志も希薄なので....。)
 それがね、おんなじパン種で同じような温度で仕込んでいても、此の頃は上に膨らむいわゆるパンらしい仕上がりになっちゃうんです。おもしろいものですよねー。パン一つにも人にはとらえきれないイロイロなものが映し出されてるんだなーと思うにらをの脳みそでした。
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 今日は新しい写真がないので、以前パン種に使った野草採集時のときのを置いときます。
 では、おやすみなさいまし。 にらをん
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# by soramimipan | 2010-10-21 03:46


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愛知県小牧市上末稲葉台16-3 ソラミミFARM内


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